今年は乳酸菌で渋を抜いてみる 2019.9.28 ブログ果実の渋抜き 有機ＪＡＳの検査と、ＪＡＬの取材と、今年の夏の間中やっていた仕事の締切と、意味不明な軽減税率の変更処理と、マンザニロの出荷が重… More >
オリーブの塩漬け作りが始まりました。 2018.10.16 小豆島の日々のできごと果実の渋抜き ミッションの木の上の方の実に、黄色が射してきたので、塩漬け作りスタート。 黄緑色の美味しそうな実を、まずは1粒ずつ種を抜… More >
家庭でオリーブの実を美味しく食べる１２の方法 2018.8.12 ブログオリーブ農家のレシピ有機オリーブ研究所果実の渋抜き 小豆島のオリーブ農家が試行錯誤した家庭で育てたオリーブの実を美味しく食べる１２の方法。 オリーブの実に含まれる渋みを含めた本… More >
苛性ソーダを使ったオリーブの塩漬け（新漬け）の作り方 2011.10.11 小豆島の日々のできごとブログオリーブ農家のレシピ有機オリーブ研究所果実の渋抜き 小豆島などで製造されている緑果オリーブの塩水漬け、新漬けという商品は全て苛性ソーダを使っている。 苦労して有機栽培で育てたオリー… More >
