オリーブ茶のほろ苦い優しい香りのふわふわのシフォンケーキです。

材料

直径16.5cmのシフォン型1台分

• 卵黄　3個分
• 卵白　4個分
• オリーブ粉末　15g
• 薄力粉　65g
• 砂糖　65g
• オリーブ油　大さじ2杯
• 水　40ml

作り方

1. ミルサーなどでオリーブ葉を粉末状にする。
2. オーブンは180℃に予熱する。
3. ボウルに卵黄と砂糖20g、オリーブ粉末15gを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。オリーブ油、水の順に加えて混ぜる。
4. 薄力粉をふるいに入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。
5. 別のボウルに卵白を泡立てて、途中砂糖45ｇを2～3回に分けて加えメレンゲを作る。
6. できたメレンゲを3回に分けて、へらでさっくり混ぜながら4に加えて、型に流しいれる。
7. オーブンで約30分焼く。途中7～8分焼いたところでいったん取り出し、パレットナイフなどで3～4か所、放射状に深く切り込みを入れる。
8. 焼きあがったらすぐに、型を逆さまにして瓶などに立て、3時間置いて完全にさます。
9. お好みで生クリームにオリーブ粉末をふって添える。