オリーブの渋抜き終わりました。
実を摘んで、種を抜いて、重曹水で2週間ゆっくり渋抜きしたオリーブの塩水漬けできました。
木になっている実を摘んで食べるということ。
とても落ち着いた気分になります。
収穫は続きますが、ひとまず塩漬けをつまみにビールをいただきます。
既にご購入いただいた方へは来週にはお届けします。
多めに作れたので、11月末頃にオリーブオイルを販売するときにも少し一緒に販売できそうです。
実を摘んで、種を抜いて、重曹水で2週間ゆっくり渋抜きしたオリーブの塩水漬けできました。
木になっている実を摘んで食べるということ。
とても落ち着いた気分になります。
収穫は続きますが、ひとまず塩漬けをつまみにビールをいただきます。
既にご購入いただいた方へは来週にはお届けします。
多めに作れたので、11月末頃にオリーブオイルを販売するときにも少し一緒に販売できそうです。
はじめまして、私は長年お菓子作りに携わってきました。
オリーブに関して色々と研究されているこのページが目に止まりましたので、質問させてください。
渋を抜いたオリーブを糖液等に浸けて甘味のあるオリーブを作られた事はありますか?
あったとしましたら味はどうだったでしょうか。美味しい それとも 分かりましたら教えて下さい。
永島さん はじめまして!
最も簡単で美味しいのはメープルシロップに漬けておくだけの方法です。事前に種を抜いた実を入れた瓶にメープルシロップをひたひたに入れます。1年くらい置いておくと美味しくなります。
メープルシロップ以外にハチミツなどでもできますが、味が強すぎる印象があります。
最初は、赤ワインやブランデー、日本酒などで渋を抜いてから後でメープルシロップに漬ける方法もあります。
家庭でオリーブの実を美味しく食べる12の方法にレシピ書いています。
https://organic-olive.com/recipes/1513/
メープルシロップ漬けは毎年オリーブオイルと一緒に12月頃より販売もしています。
https://organic-olive.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2263739&csid=0