山田オリーブ園 国内で初めてオリーブの有機栽培に成功しました。

オリーブの渋抜き終わりました。

有機オリーブの塩漬け

 
実を摘んで、種を抜いて、重曹水で2週間ゆっくり渋抜きしたオリーブの塩水漬けできました。

 
木になっている実を摘んで食べるということ。

 
とても落ち着いた気分になります。

 
収穫は続きますが、ひとまず塩漬けをつまみにビールをいただきます。

 
 
 
既にご購入いただいた方へは来週にはお届けします。

 
多めに作れたので、11月末頃にオリーブオイルを販売するときにも少し一緒に販売できそうです。

 

 

 

“オリーブの渋抜き終わりました。” への2件のフィードバック

  1. はじめまして、私は長年お菓子作りに携わってきました。
    オリーブに関して色々と研究されているこのページが目に止まりましたので、質問させてください。
    渋を抜いたオリーブを糖液等に浸けて甘味のあるオリーブを作られた事はありますか?
    あったとしましたら味はどうだったでしょうか。美味しい それとも 分かりましたら教えて下さい。

    • 永島さん はじめまして!
       
      最も簡単で美味しいのはメープルシロップに漬けておくだけの方法です。事前に種を抜いた実を入れた瓶にメープルシロップをひたひたに入れます。1年くらい置いておくと美味しくなります。
       
      メープルシロップ以外にハチミツなどでもできますが、味が強すぎる印象があります。
       
      最初は、赤ワインやブランデー、日本酒などで渋を抜いてから後でメープルシロップに漬ける方法もあります。
       
      家庭でオリーブの実を美味しく食べる12の方法にレシピ書いています。
       

      https://organic-olive.com/recipes/1513/

       
        
      メープルシロップ漬けは毎年オリーブオイルと一緒に12月頃より販売もしています。
        

      https://organic-olive.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2263739&csid=0

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