オリーブは異なる品種間で受粉するため品種の相性があります。例えば小豆島で栽培されているミッションとネバディロ・ブランコは相性が良いので受粉して沢山の実を付けますが、ミッションとマンザニロは相性があまり良くないので実の収穫が少なくなります。小豆島でこれまで栽培されてこなかったイタリアやスペインの新品種の相性が分からない場合に、どのように考えリスク分散させているのかなど品種の相性についてオリーブ農家が実践していることを話しています。